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糖尿病食譜一天計劃
營養分析表
溫馨提示：雞蛋沙拉是一種超級簡單的低碳水化合物食譜。它既便宜而且很好吃。將沙拉放在全麥英式鬆餅或全麥吐司， 作為簡單快捷的早餐。
材料：
2個大蛋 (完全煮熟)，1莖芹菜 (切丁)， 2個全麥英式鬆餅 (English muffin)。
調味料：
1湯匙淡蛋黃醬 (light mayonnaise)，芥末 (適量)，黑胡椒粉 (適量)。
作法：
溫馨提示：茄子富含花青素, 一種具有抗氧化特性的色素，維生素A和C等抗氧化劑，有助於保護細胞免受損傷。它還富含稱為多酚的天然植物化學物質， 可以幫助細胞更好地處理糖分。
材料：
2個茄子（切成1英寸的塊），1盒硬豆腐（切成1英寸的塊），2茶匙薑碎，2茶匙大蒜（切碎），2 湯匙芥花籽油，1/2 杯蘑菇（切碎），1/4 杯新鮮羅勒(basil)（切碎），碎紅辣（適量），1/2湯匙蠔油，1湯匙海鮮醬，1/2杯低鹽低脂雞湯。
作法：
溫馨提示：豬里脊肉是既瘦且嫩的蛋白質來源, 不但味道鮮美，而且易於烹飪。醋是良好的抗氧化劑。 因為精製程度較低, 深色的醋比淺色的醋含更豐富的抗氧化物。此外有研究指出醋可提高胰島素敏感性並幫助降低飯後血糖反應。
材料：
1磅豬里脊肉 (pork loin)，1大蒜（切碎），1湯匙薑（切碎），蔥花（適量）。
醃料：
1湯匙低鹽醬油，1/2湯匙芝麻油，1湯匙中國黑醋，1/2湯匙蠔油，1茶匙太白粉，1湯匙水，1/2湯匙淡紅糖，胡椒粉（適量）。
作法：
溫馨提示：芝麻的碳水化合物含量低，而蛋白質和健康脂肪含量高，有助於控制血糖。此外，芝麻是多種對免疫系統至關重要的營養素的良好來源，包括鋅、硒、銅、鐵、維生素 B6和維生素E。芝麻中的木脂素(lignans)同時具有抗氧化劑的作用。菜式既營養豐富又快速簡單，是糖尿病人很好的選擇。
材料：
1磅蒸熟的雞腿肉，8-10片大生菜葉，2條蔥（切絲），1/2杯紅柿子椒(red bell pepper) （切絲），1/2杯小黃瓜（切絲），6盎司烤雞 （手撕或切絲），白芝麻 (適量)。
醬料：
1湯匙芝麻油，3湯匙芝麻醬，1湯匙低鹽醬油，1茶匙醋，1茶匙糖。
作法：
將雞肉、紅柿子椒絲、黃瓜絲、蔥和醬料混合在一個盤中，均勻地分配在生菜片中，再灑上白芝麻即可享用。
材料：
上海白菜2–1/4磅，芥花籽油2湯匙，蒜茸1湯匙。
調味料：
鹽 1/8 茶匙，糖 1/2茶匙。
作法：
鍋中放油，蒜茸，上海白菜，調味料炒好即可。
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