Search
Close this search box.
1500糖尿病食譜


Back to Nutrition/Recipe

糖尿病食譜一天計劃 1

1500卡 糖尿病食譜一天計劃  營養分析表

營養分析表 1

 

早餐 A.黑芝麻奇亞籽燕麥(2人份)

溫馨提示: 燕麥含有大量的可溶性纖維β-葡聚醣,它有助於降低膽固醇和血糖水平,促進健康的腸道細菌並增加飽腹感。加入了黑芝麻和奇亞籽,不但可增加植物性蛋白質,健康的不飽和脂肪酸,還可攝取豐富的礦物質 和微量元素,如鈣、鎂、鐵、銅和錳,對骨骼,調節新陳代謝,細胞功能和免疫系統以及體內的氧氣循環至關重要。

材料: 燕麥(乾)1杯, 黑芝麻(磨粉)2湯匙,奇亞籽(2湯匙), 無糖加鈣豆漿(2杯),水1杯或適量(個人喜好的稠度而定)

作法:

1. 水煑沸後放入燕麥、奇亞籽、黑芝麻粉攪拌均勻。

2. 加入豆漿, 小火煑成糊狀, 即可享用。

香煎韮菜蛋角

 

午餐 B. 香煎韮菜蛋角 (4人份)

溫馨提示: 韮菜屬於非澱粉性蔬菜,適合糖尿病人食用.它與大蒜和洋蔥一樣,是蔥類蔬菜的一種,有研究指出可以幫助預防或對抗癌症。此外它包含膽鹼(choline)和葉酸(folic acid)有助於記憶和認知功能。它含有的維生素K,對骨骼健康和血液凝結也很重要。

材料: 廋肉(攪碎)3安士、韮菜(切碎)1杯,雞蛋2個、雞蛋白2 個,芥花籽噴霧油

調味料: 低鈉醬油1湯匙,糖1茶匙,紹興酒1湯匙,胡椒粉適量,麻油1茶匙,水適量,太白粉1茶匙

作法:

1. 廋肉碎加入韮菜調味料调好,将雞蛋打匀備用。

2. 鍋中噴上一層芥花籽噴霧油,用小火,倒入打好的蛋,迅速放入肉馅,将蛋皮对折。

3. 两面煎一煎,煎至肉馅全熟和金黃即可食用。

 

C. 花椰菜炒「飯 」 (4人份)

溫馨提示: 花椰菜除了是低熱量、非澱粉性蔬菜外,它的維含量很高,一杯花椰菜中含有3克纖維, 是日常需求的10%。把它做成「飯」,既可減少碳水化合物量,有助減低和調節血糖,又可促進消化健康。此外,它是抗氧化劑的重要來源,可以保護細胞免受有害自由基和炎症的侵 害。它含有的芥子油苷(glucosinolates)和異硫氰酸酯(isotisocyanates)含量很高,有研究證明兩組抗氧化劑可減緩癌細胞的生長。

材料: 花椰菜菜花(cauliflower)切碎(像米飯的大小)3杯、紅蘿 蔔(切碎)1/4杯, 薑茸1茶匙,葱(切碎)1/4杯,芥花籽油

調味料: 低鈉、脫脂高湯1/4杯,低鈉醬油1.5湯匙,胡椒粉適量,麻油1茶匙

作法: 鍋中放油,加入薑茸、紅蘿蔔、花椰菜「飯」、調味料,葱,炒至香軟即可。

花椰菜炒
日式照燒汁鱈魚

 

晚餐 F. 日式照燒汁鱈魚 (4人份)

溫馨提示: 鱈魚的蛋白質含量高,但卡路里,脂肪和碳水化合物含量低, 適合糖尿病人食用。而且它富含維生素B12,是人體神經和血細胞的重要組成部分,通過保持紅血球狀態良好來幫助預防貧血。 鱈魚的汞含量低於金槍魚,和鱸魚,尤其對於懷孕,哺乳的婦女,發育中的孩子避免汞中毒做成的腦損傷更好的選擇。

材料: 鱈魚1塊(6安士),葱花適量,太白粉1茶匙,白芝麻適量,芥花籽油1湯匙醬汁: 日式照燒汁2湯匙,日本清酒或料酒1茶匙,麻油1茶匙

作法:

1. 鱈魚洗淨擦乾,塗上醬汁醃30分鐘

2. 鍋中放油,以小火煎鱈魚兩面至熟及金黃

3. 剩下的醬汁混合太白粉煮至收乾淋上鱈魚灑上葱花,白芝麻即可。

 

E. 蟹肉沙拉牛油果(2人份)

材料: 熟蟹肉(雪藏或罐頭裝在水中,低鈉)1安士,香茜 (切碎)適量,牛油果1個,脫脂蛋黃醬1湯匙,檸檬汁適量。

作法:

1. 牛油果切半去核備用

2. 蟹肉加入香茜,脫脂蛋黃醬,檸檬汁攪拌均勻

3. 最後加上牛油果中間即可

 

香蒜蒸黑木耳絲瓜 (4人份)

溫馨提示: 黑木耳脂肪含量低,纖維含量高,並且富含許多必需的維生素和礦物質如鉀、鈣、磷、葉酸和 鎂,對心臟,大腦和骨骼的健康至關重要。它包含的多酚(polyphenols)抗氧化劑和腸道健康益生元β-葡聚醣,有助於降低膽固醇,增強您的免疫反應。

材料: 絲瓜(去硬皮,切小段)4杯,黑木耳(泡軟)1杯調味料: 蒜茸2湯匙,雞粉1茶匙,糖1茶匙,芥花籽油2湯匙

作法:

1. 黑木耳平放盤子後,再放上絲瓜

2. 把蒜茸調味醬汁均勻鋪在絲瓜上

3. 大火蒸5至8分鐘至熟即可。

 

小吃 I. 桃子低脂希臘乳酪(1人份)

材料: 桃子(切小塊)1/2杯,低脂希臘乳酪6安士

作法: 將桃子加上低脂希臘乳酪即可

香蒜蒸黑木耳絲瓜

 
資料來源: 紐約亞裔糖尿病中心營養師 許苑慧

分享:

更多文章

癌症篩查建議  | Cancer Screening Guidelines

癌症篩查建議(Cancer Screening Guidelines) 以下篩查建議適用於對某些癌症有一般風險的群體。要瞭解您所需的檢測和適合您的篩查方案,請諮詢醫生。同時,建議您與醫生討論生活方式和家族病史等可能增加您或家人風險的因素。

瞭解更多 »
1500糖尿病食譜


Back to Nutrition/Recipe

糖尿病食譜一天計劃 1

1500卡 糖尿病食譜一天計劃  營養分析表

營養分析表 1

 

早餐 A.黑芝麻奇亞籽燕麥(2人份)

溫馨提示: 燕麥含有大量的可溶性纖維β-葡聚醣,它有助於降低膽固醇和血糖水平,促進健康的腸道細菌並增加飽腹感。加入了黑芝麻和奇亞籽,不但可增加植物性蛋白質,健康的不飽和脂肪酸,還可攝取豐富的礦物質 和微量元素,如鈣、鎂、鐵、銅和錳,對骨骼,調節新陳代謝,細胞功能和免疫系統以及體內的氧氣循環至關重要。

材料: 燕麥(乾)1杯, 黑芝麻(磨粉)2湯匙,奇亞籽(2湯匙), 無糖加鈣豆漿(2杯),水1杯或適量(個人喜好的稠度而定)

作法:

1. 水煑沸後放入燕麥、奇亞籽、黑芝麻粉攪拌均勻。

2. 加入豆漿, 小火煑成糊狀, 即可享用。

香煎韮菜蛋角

 

午餐 B. 香煎韮菜蛋角 (4人份)

溫馨提示: 韮菜屬於非澱粉性蔬菜,適合糖尿病人食用.它與大蒜和洋蔥一樣,是蔥類蔬菜的一種,有研究指出可以幫助預防或對抗癌症。此外它包含膽鹼(choline)和葉酸(folic acid)有助於記憶和認知功能。它含有的維生素K,對骨骼健康和血液凝結也很重要。

材料: 廋肉(攪碎)3安士、韮菜(切碎)1杯,雞蛋2個、雞蛋白2 個,芥花籽噴霧油

調味料: 低鈉醬油1湯匙,糖1茶匙,紹興酒1湯匙,胡椒粉適量,麻油1茶匙,水適量,太白粉1茶匙

作法:

1. 廋肉碎加入韮菜調味料调好,将雞蛋打匀備用。

2. 鍋中噴上一層芥花籽噴霧油,用小火,倒入打好的蛋,迅速放入肉馅,将蛋皮对折。

3. 两面煎一煎,煎至肉馅全熟和金黃即可食用。

 

C. 花椰菜炒「飯 」 (4人份)

溫馨提示: 花椰菜除了是低熱量、非澱粉性蔬菜外,它的維含量很高,一杯花椰菜中含有3克纖維, 是日常需求的10%。把它做成「飯」,既可減少碳水化合物量,有助減低和調節血糖,又可促進消化健康。此外,它是抗氧化劑的重要來源,可以保護細胞免受有害自由基和炎症的侵 害。它含有的芥子油苷(glucosinolates)和異硫氰酸酯(isotisocyanates)含量很高,有研究證明兩組抗氧化劑可減緩癌細胞的生長。

材料: 花椰菜菜花(cauliflower)切碎(像米飯的大小)3杯、紅蘿 蔔(切碎)1/4杯, 薑茸1茶匙,葱(切碎)1/4杯,芥花籽油

調味料: 低鈉、脫脂高湯1/4杯,低鈉醬油1.5湯匙,胡椒粉適量,麻油1茶匙

作法: 鍋中放油,加入薑茸、紅蘿蔔、花椰菜「飯」、調味料,葱,炒至香軟即可。

花椰菜炒
日式照燒汁鱈魚

 

晚餐 F. 日式照燒汁鱈魚 (4人份)

溫馨提示: 鱈魚的蛋白質含量高,但卡路里,脂肪和碳水化合物含量低, 適合糖尿病人食用。而且它富含維生素B12,是人體神經和血細胞的重要組成部分,通過保持紅血球狀態良好來幫助預防貧血。 鱈魚的汞含量低於金槍魚,和鱸魚,尤其對於懷孕,哺乳的婦女,發育中的孩子避免汞中毒做成的腦損傷更好的選擇。

材料: 鱈魚1塊(6安士),葱花適量,太白粉1茶匙,白芝麻適量,芥花籽油1湯匙醬汁: 日式照燒汁2湯匙,日本清酒或料酒1茶匙,麻油1茶匙

作法:

1. 鱈魚洗淨擦乾,塗上醬汁醃30分鐘

2. 鍋中放油,以小火煎鱈魚兩面至熟及金黃

3. 剩下的醬汁混合太白粉煮至收乾淋上鱈魚灑上葱花,白芝麻即可。

 

E. 蟹肉沙拉牛油果(2人份)

材料: 熟蟹肉(雪藏或罐頭裝在水中,低鈉)1安士,香茜 (切碎)適量,牛油果1個,脫脂蛋黃醬1湯匙,檸檬汁適量。

作法:

1. 牛油果切半去核備用

2. 蟹肉加入香茜,脫脂蛋黃醬,檸檬汁攪拌均勻

3. 最後加上牛油果中間即可

 

香蒜蒸黑木耳絲瓜 (4人份)

溫馨提示: 黑木耳脂肪含量低,纖維含量高,並且富含許多必需的維生素和礦物質如鉀、鈣、磷、葉酸和 鎂,對心臟,大腦和骨骼的健康至關重要。它包含的多酚(polyphenols)抗氧化劑和腸道健康益生元β-葡聚醣,有助於降低膽固醇,增強您的免疫反應。

材料: 絲瓜(去硬皮,切小段)4杯,黑木耳(泡軟)1杯調味料: 蒜茸2湯匙,雞粉1茶匙,糖1茶匙,芥花籽油2湯匙

作法:

1. 黑木耳平放盤子後,再放上絲瓜

2. 把蒜茸調味醬汁均勻鋪在絲瓜上

3. 大火蒸5至8分鐘至熟即可。

 

小吃 I. 桃子低脂希臘乳酪(1人份)

材料: 桃子(切小塊)1/2杯,低脂希臘乳酪6安士

作法: 將桃子加上低脂希臘乳酪即可

香蒜蒸黑木耳絲瓜

 
資料來源: 紐約亞裔糖尿病中心營養師 許苑慧

分享:

更多文章

癌症篩查建議  | Cancer Screening Guidelines

癌症篩查建議(Cancer Screening Guidelines) 以下篩查建議適用於對某些癌症有一般風險的群體。要瞭解您所需的檢測和適合您的篩查方案,請諮詢醫生。同時,建議您與醫生討論生活方式和家族病史等可能增加您或家人風險的因素。

瞭解更多 »