牛奶與植物奶替代品(Milk and Plant-Based Milk Alternatives)在營養上可能有所不同，營養成分標籤可以幫助您和家人做出最佳選擇。
- 冰櫃中的乳製品牛奶選擇已經不像過去那麼單一。除了傳統的牛奶，市場上還出現了各種植物基礎的牛奶替代品。
- 雖然許多植物奶替代品在其名稱中都帶有「牛奶」這個詞，但其營養成分在各種產品之間可能會有所不同，而且它們中許多都不含有與牛奶相同量的鈣和維生素D或其他營養素。
- 添加鈣、維生素A和維生素D的大豆飲料是唯一營養成分與牛奶相似的植物奶替代品，因此它才能被列入美國飲食指南 (Dietary Guidelines for Americans)中的乳製品類別。
您在選擇植物奶時應注意什麼
植物奶替代品的營養成分會根據所使用的植物、加工方法和添加的材料而有所不同，您應查看標籤瞭解該產品是否補充了鈣等營養素？糖分含量是多少？蛋白質含量是多少？參考包裝上的營養標籤，比較不同植物奶與真正牛奶的營養成分。這能幫助您和家人選擇最合適的產品。
植物奶替代品
許多植物奶在名稱中都使用了牛奶這個詞，但這些產品實際上是由植物製成，並非真正的牛奶。這些植物原料包括：
- 穀物 如燕麥、藜麥和米
- 豆類 如豌豆和大豆
- 堅果 如杏仁、腰果、椰子、榛果、夏威夷堅果、花生、開心果和核桃
- 種子 如亞麻籽和芝麻
由於這些是非乳製品，這提供了選擇給一些對牛奶有過敏反應或因其他飲食需求而希望避免乳製品的群體。如果您正在選擇植物奶以控制卡路里攝入，那麼您應詳細查看營養成分標籤，因為某些植物奶的卡路里可能比脫脂或低脂牛奶還高，或其蛋白質含量可能遠低於牛奶。
主要營養素
乳製品，如牛奶和添加了營養素的大豆飲料，在聯邦政府的飲食指南中被視為是健康飲食的一部分。這些乳製品為我們提供了多種重要營養，其中包括：
蛋白質、鈣、維生素A、維生素D、鎂、磷、鉀、核黃素、維生素B12、鋅、膽鹼和硒。
營養成分指南
乳製品的成分標籤上列有一些主要營養成分，如鈣、維生素D和鉀。以下是這些營養成分及其重要性：
選擇蛋白質、維生素D、鈣和鉀含量較高的牛奶和植物奶：
- 蛋白質有助於建立骨骼、肌肉、軟骨、皮膚、血液、酶、荷爾蒙和維生素
- 維生素D能維持鈣和磷的適當水平，這有助於建立和維持骨骼
- 鈣在兒童時期有助於建立骨骼和牙齒，並在年齡增長時維持骨骼強度
- 鉀有助於維持血壓，並且是肌肉、腎臟和心臟功能所必需的營養成分
選擇飽和脂肪和添加糖含量較低的牛奶和植物奶：
- 飽和脂肪可能會增加心臟病風險
- 添加糖可能難以滿足營養需求且超出卡路里限制
為了確保嬰幼兒獲得所需的營養，應特別注意以下因素：
- 嬰兒在滿12個月前不應飲用牛奶或植物奶來取代人乳或嬰兒配方奶
- 12至23個月的幼兒可以選擇喝全脂牛奶或加強的（添加了營養素）、無糖的豆奶，以確保攝取足夠的鈣、鉀、維生素D和蛋白質