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1500卡 糖尿病食譜一天計劃
1500卡 糖尿病食譜一天計劃
溫馨提示: 用燕麥代替白米做粥，再加入柴魚及花 生，不但可降低升糖指數，更可吸取身體需要的蛋白質及單元和多元不飽和脂肪酸。燕麥含有的水溶性纖維beta葡聚醣 (beta glucan)還可降低壞膽固醇(LDL)。豐富的抗氧化物，可能有助減低心臟病，癌症風險，改善腦部功能。
材料: 乾柴魚（dried sliced pollock）1/2杯， 熟花生1/4杯，乾燕麥1杯，中芹菜洗淨切 粒1/4杯，蔥花適量，水適量。
調味料: 鹽1/8茶匙，胡椒粉1/2茶匙，麻油1茶匙
作法:
1. 將柴魚泡軟後，手撕成細絲狀備用。
2. 燕麥放入燒滾的水中，煮至軟或粥狀，加入柴魚，中芹菜，花生，鹽， 最後灑上蔥花即可。
溫馨提示: 香茅(lemongrass)除可增加食物的香味，還含有綠鹽酸，異葒草素(cholorogenic acid，isoorlentin)具有抗炎作用。全麥塔餅低脂，高纖是很好的包點選擇之一。
材料: 全麥塔餅袋(whole wheat pita pocket)2塊，雞胸肉(洗淨)4安士，紅蘿蔔(洗淨丶切絲)1/4杯，青瓜(洗淨丶切絲)1/4杯，芥花籽噴霧油適量。
醬汁: 香茅(洗淨切丁)2湯匙，蒜茸1/2茶匙，薑茸1/2 茶匙，乾蔥茸1/2茶匙，黃薑粉1/2茶匙，魚露 3/4湯匙，糖1茶匙，青檸汁1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，太白粉1/2茶匙，水適量。
作法:
1. 雞胸肉加入醬汁撈勻待用。
2. 鍋中噴上油，放入已醃好的雞肉煎熟至金黃色，切成條狀。
3. 全麥塔餅袋放入紅蘿蔔絲，青瓜絲，香茅雞即可食用。
材料: 牛油果(中)半個壓成泥狀，小西紅柿(cherry tomatoes)3杯。
作法: 小西紅柿沾上牛油果醬，即可享用。
溫馨提示: 冬瓜低熱量，低碳水化合物，含大量水分 (96%)，除有助控制血糖和體重外，也是很好的消暑食品。
材料: 冬瓜（刨皮丶洗淨丶切段）4杯，蒜茸1/4 杯，枸杞子(洗淨)1湯匙，芥花籽油2湯匙， 蘑菇(洗淨切片)1/2杯，蛋白2隻(攪拌好)， 水適量。
調味料: 脫脂高湯1杯，太白粉1茶匙，麻油1茶匙， 水適量。
作法:
1. 冬瓜隔水大火蒸熟備用。
2. 鍋中放油，爆香蒜茸，蘑菇，加入高湯，枸杞子煮好，勾芡。
3. 最後加入蛋白，麻油，放上冬瓜即可。
材料: 葡萄(去籽)1/4杯，脫脂原味希臘乳酪6安士
作法: 將葡萄放上脫脂希臘乳酪即可。
溫馨提示: 魔芋粉絲又稱蒟蒻含豐富葡甘聚醣(glucomannan)，一 種水溶性纖維取於魔芋植物 (Amorphophallus konjac)的根部，不但增加飽肚感，其熱量及碳水化合物量低，可幫助控制體重，降膽固醇，血糖和改善便秘。
材料: 有殼新鮮帶子(大)8隻，魔芋粉絲又稱蒟蒻麵(Konjac or Shirataki noodle)8安士(洗淨)，蒜(洗淨丶切丁)1杯，蔥花1/2 杯，魚露1.5湯匙，糖1茶匙，胡椒粉1/2 茶匙，芥花籽油1湯匙。
作法:
1. 用刀取出洗淨的新鮮帶子，放入碗中， 加入蒜，魚露，糖，胡椒粉，芥花籽油攪勻備用。
2. 將魔芋粉絲平均分配在帶子殼中，再放上醃好的新鮮帶子。
3. 用大火蒸熟，灑上蔥花即可。
溫馨提示: 豆腐含維他命B、鉀、鎂、鈣、鐵及優質全蛋白，有研究指出黃豆的皂素(saponins)有助降低膽固醇，其異黃酮(isoflavonoids)也可能幫助減低心臟病，某類癌症，骨質疏鬆的風險，舒緩更年期不適。
材料: 玉子豆腐一管（洗淨丶切塊），蘆筍(洗淨丶切 段)1杯，紫洋蔥(洗淨丶切段)1/2杯，紅甜椒(洗 淨丶切段)1/2杯，芥花子油2湯匙，蒜茸1茶匙， 蔥花適量。
調味料: 蠔油1湯匙，麻油1茶匙。
作法:
1. 鍋中放油1湯匙，玉子豆腐兩面煎至金黃。
2. 鍋中再放油1湯匙，爆香蒜茸，紫洋蔥，加蘆筍， 紅甜椒，玉子豆腐，調料炒好，灑上蔥花即可。
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