什麼是身體炎症
當身體察覺到外來物質，如病菌、花粉或化學物質，免疫系統會被激活，進而引發炎症反應。這種短暫的炎症反應，有助身體抵禦真正的威脅，對健康具有保護作用。
然而，當炎症在沒有明顯威脅的情況下仍持續存在，就可能轉變為慢性炎症，反而損害健康。研究指出，許多常見疾病，包括癌症、心臟病、糖尿病、關節炎、抑鬱症及阿茲海默症，都與慢性炎症有關。
以下食物會增加發炎反應，應避免或適量減少：
- 精製碳水化合物：如白麵包、糕點
- 超加工食品：如微波爐即食餐、加工醬汁、加工肉類、即食湯包等包裝食品
- 高糖飲食：如含糖飲料、 含糖早餐穀物
- 油炸食物
- 人造黃油、起酥油和豬油
- 過量紅肉
應該多吃的抗炎食物：
- 色彩豐富的蔬果：番茄、胡蘿蔔、西蘭花、菠菜、羽衣甘藍等深綠色蔬菜。草莓、藍莓、櫻桃、橙
- 全穀物與豆類：燕麥、糙米、藜麥等。扁豆、黑豆、鷹嘴豆等
- 魚類：三文魚、沙丁魚、鯖魚等深海魚類
- 堅果及種子：杏仁、核桃、亞麻籽、奇亞籽等
- 健康油脂：橄欖油、牛油果油
- 香料：薑黃、薑、肉桂
抗炎飲食(Anti-Inflammatory Diet)之所以重要，是因為日常飲食會影響體內發炎狀態。選擇合適的食物，有助減少慢性發炎，降低多種疾病風險。