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上一期我介紹了「1500卡一日膳食計劃」,受到讀者歡迎和鼓勵。這一期我繼續為大家帶來「1800卡一日素膳食計劃」,希望讀者喜歡。素食是現代健康生活潮流的標誌之一,人們對素食使生活更健康的認識在不斷提高,素食餐飲在民衆的生活中越來越受重視。素食不僅被很多糖尿病人所喜愛,亦成爲很多普通人一日三餐的正常飲食。而素食文化中包含的愛和同情、友善和自由的人道精神,更是素食愛好者普遍認同的文明價值觀

Recipe VII

 

早餐  A. 香芹黑木耳合桃燕麥粥

材料 (2人份量): 2 湯匙乾黑木耳泡發好切碎 1 杯中芹菜切碎 2 湯匙合桃碎 1 杯燕麥 調味料: 1/4 茶匙鹽

作法:鍋中加入約4杯水,放入燕麥煮沸, 放入黑木耳,中芹菜及合桃碎,調味料用中火煮成粥即可。

 

小吃 C. 火龍果 , D. 無鹽葵瓜子

Recipe VII
Recipe VII

 

午餐 E. 香煎蓮耦餅

材料 (2人份量): 1 杯蓮耦切碎 2 湯匙馬碲 調味料: 1/4 茶匙鹽 1 茶匙太白粉 少許 胡椒粉

作法:將切碎的蓮耦,馬碲,調味料 混好,做成小餅備用,鍋中放油,用 小火煎熟至金黃即可。

 

F. 松子露筍

材料 (2人份量): 1 杯露筍切小段 1/2 杯松子 1 湯匙芥花籽油 適量 蒜茸

調味料: 1 茶匙低鹽醬油 作法:鍋中放油,爆香蒜茸,加入露 筍,調味料快炒,灑上松子即成。

 

H. 玉米酪梨沙拉

材料 (1人份量): 1/2 杯玉米 1/2 杯酪梨切粒 1 湯匙脫脂白沙拉醬

作法:將材料混好即成。

 

晚餐  I. 香菇枸杞素肉釀涼瓜

材料 (4人份量): 12 安士素肉碎 4 隻香菇泡軟切碎 2 條涼瓜中型 切2寸大小圓塊 適量 干辣椒 適量 蒜茸 1 湯匙欖檻油

調味料: 1/2 杯素高湯 (脫脂低鹽) 1 湯匙素蠔油 1 茶匙太白粉

作法:涼瓜切圓塊中間挖空,放 在盤中蒸熟,瀝乾水備用;不沾 鍋放油爆香蒜茸干辣椒後,放入 素肉碎,香菇炒熟,然後放進蒸 熟的涼瓜裏,面上放枸杞子再蒸 5分鐘;素高湯加入素蠔油,太 白粉,勾芡淋上即可。

 

K. 香葱蛋白豆角炒糙米飯

材料 (4人份量): 3 杯熟糙米飯 4 個蛋白攪拌好 1/4 杯葱粒 1/2 杯青豆角 2 湯匙芥花籽油 作法:鍋中放油,加入糙米飯

 

J. 沙碢什錦豆腐

材料 (4人份量): 16 安士硬豆腐 1/2 杯竹笋 1/2 杯胡蘿蔔切片 2 杯西蘭花 2 杯大白菜(黃芽白)切塊 8 隻香菇泡軟 適量 葱切段 適量 姜切片 適量 蒜切片 1 湯匙芥花籽油

調味料 (醬汁): 4 杯素高湯 (脫脂低鹽), 適量 胡椒粉

作法:沙鍋中放油,爆香葱, 姜,蒜,放入竹笋,胡蘿蔔, 西蘭花,大白菜,香菇;加入 素高湯,豆腐蓋上煮熟即可。

Recipe VII

Recipe VII

 
資料來源: 許苑慧營養師 紐約亞裔糖尿病中心 ASIAN DIABETES CENTER
Photo from Pexels.com

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早餐  A. 香芹黑木耳合桃燕麥粥

材料 (2人份量): 2 湯匙乾黑木耳泡發好切碎 1 杯中芹菜切碎 2 湯匙合桃碎 1 杯燕麥 調味料: 1/4 茶匙鹽

作法:鍋中加入約4杯水,放入燕麥煮沸, 放入黑木耳,中芹菜及合桃碎,調味料用中火煮成粥即可。

 

小吃 C. 火龍果 , D. 無鹽葵瓜子

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午餐 E. 香煎蓮耦餅

材料 (2人份量): 1 杯蓮耦切碎 2 湯匙馬碲 調味料: 1/4 茶匙鹽 1 茶匙太白粉 少許 胡椒粉

作法:將切碎的蓮耦,馬碲,調味料 混好,做成小餅備用,鍋中放油,用 小火煎熟至金黃即可。

 

F. 松子露筍

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調味料: 1 茶匙低鹽醬油 作法:鍋中放油,爆香蒜茸,加入露 筍,調味料快炒,灑上松子即成。

 

H. 玉米酪梨沙拉

材料 (1人份量): 1/2 杯玉米 1/2 杯酪梨切粒 1 湯匙脫脂白沙拉醬

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作法:涼瓜切圓塊中間挖空,放 在盤中蒸熟,瀝乾水備用;不沾 鍋放油爆香蒜茸干辣椒後,放入 素肉碎,香菇炒熟,然後放進蒸 熟的涼瓜裏,面上放枸杞子再蒸 5分鐘;素高湯加入素蠔油,太 白粉,勾芡淋上即可。

 

K. 香葱蛋白豆角炒糙米飯

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J. 沙碢什錦豆腐

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作法:沙鍋中放油,爆香葱, 姜,蒜,放入竹笋,胡蘿蔔, 西蘭花,大白菜,香菇;加入 素高湯,豆腐蓋上煮熟即可。

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資料來源: 許苑慧營養師 紐約亞裔糖尿病中心 ASIAN DIABETES CENTER
Photo from Pexels.com

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