現代工業和科技的發展，給人類創造了舒適便捷的現代化生活方式，卻也使得蔬果在人類飲食中的比例越來越低。與此同時，許多疾病像糖尿病、高血壓和癌症等困擾著人們的健康，而這些又和飲食習慣密切相關。許多科學研究顯示，素食及均衡營養，對人類的健康極爲有益。隨著人們對健康飲食認識的不斷提高，素食愛好者越來越多，素食文化中包含的愛和同情、友善和自由的人道精神亦獲更多認同。這一期許苑慧營養師奉獻給大家的是素食“1500卡一日膳食計劃”，她將蔬果的天然美味結合烹飪的創新巧技，誘人的色香味帶來的是健康飲食的新理念。 Back to Nutrition/Recipe 早餐 A. 蔓越莓燕麥粥 材料（1人份量）：
在外應酬，或親友歡聚，少不了要“干一杯”。但當您舉杯換盞把酒言歡的時候，您知道飲酒和癌症之間的關係嗎？以下是一些被證實因飲酒誘發的癌症。 口腔、咽喉癌和食道癌 目前， 已經可以證實飲酒與這些癌症的關聯， 如果您還有吸煙的習慣，則更加雪上加霜，令患上這些癌症的機率劇增。這是因為酒精會令這些部位的細胞更容易吸收煙草中的有害物質，亦會阻礙這些細胞的自我修複能力。 大腸癌 飲酒使罹患大腸癌的機率大大增加，這個現象在男性病患的身上更明顯，但也不乏女性案例。 肝癌 長期和過度飲酒會導致肝硬 化，進而加大患上肝癌的發病率。
Back to Nutrition/Recipe 現代工業和科技的發展，給人類創造了舒適便捷的現代化生活方式，卻也使得蔬果在人類飲食中的比例越來越低。與此同時，許多疾病像糖尿病、高血壓和癌症等困擾著人們的健康，而這些又和飲食習慣密切相關。許多科學研究顯示，素食及均衡營養，對人類的健康極爲有益。隨著人們對健康飲食認識的不斷提高，素食愛好者越來越多，素食文化中包含的愛和同情、友善和自由的人道精神亦獲更多認同。這一期許苑慧營養師奉獻給大家的是素食“1500卡一日膳食計劃”，她將蔬果的天然美味結合烹飪的創新巧技，誘人的色香味帶來的是健康飲食的新理念。 1,500卡一日膳食計劃 早餐 A. 麥烘餅 材料（1人份量）：1/2杯藍莓（Blueberries）1/2杯山莓（Raspberries）塊現成全麥烘餅Z（Eggo Nutri-Grain，low
現代工業和科技的發展，給人類創造了舒適便捷的現代化生活方式，卻也使得蔬果在人類飲食中的比例越來越低。與此同時，許多疾病像糖尿病、高血壓和癌症等困擾著人們的健康，而這些又和飲食習慣密切相關。許多科學研究顯示，素食及均衡營養，對人類的健康極爲有益。隨著人們對健康飲食認識的不斷提高，素食愛好者越來越多，素食文化中包含的愛和同情、友善和自由的人道精神亦獲更多認同。這一期許苑慧營養師奉獻給大家的是素食“1500卡一日膳食計劃”，她將蔬果的天然美味結合烹飪的創新巧技，誘人的色香味帶來的是健康飲食的新理念。 1,500卡一日膳食計劃 早餐 A. 香葱滑雞燕麥粥 材料（4人份量）： 4 安士雞腿肉去皮， 切小塊 2
現代工業和科技的發展，給人類創造了舒適便捷的現代化生活方式，卻也使得蔬果在人類飲食中的比例越來越低。與此同時，許多疾病像糖尿病、高血壓和癌症等困擾著人們的健康，而這些又和飲食習慣密切相關。許多科學研究顯示，素食及均衡營養，對人類的健康極爲有益。隨著人們對健康飲食認識的不斷提高，素食愛好者越來越多，素食文化中包含的愛和同情、友善和自由的人道精神亦獲更多認同。這一期許苑慧營養師奉獻給大家的是素食“1500卡一日膳食計劃”，她將蔬果的天然美味結合烹飪的創新巧技，誘人的色香味帶來的是健康飲食的新理念。 早餐 A. 杏仁醬奇異果烤餅 材料（1人份量）： 1 塊全麥英式烤餅 1 湯匙杏仁醬 1/4
現代工業和科技的發展，給人類創造了舒適便捷的現代化生活方式，卻也使得蔬果在人類飲食中的比例越來越低。與此同時，許多疾病像糖尿病、高血壓和癌症等困擾著人們的健康，而這些又和飲食習慣密切相關。許多科學研究顯示，素食及均衡營養，對人類的健康極爲有益。隨著人們對健康飲食認識的不斷提高，素食愛好者越來越多，素食文化中包含的愛和同情、友善和自由的人道精神亦獲更多認同。這一期許苑慧營養師奉獻給大家的是素食“1500卡一日膳食計劃”，她將蔬果的天然美味結合烹飪的創新巧技，誘人的色香味帶來的是健康飲食的新理念。 早餐 A. 香草烤三色多士 材料（2人份量）： 1/2 個小紅椒（切丁） 1/2 個小黃椒（切丁） 1/2
有篇小型研究指出，在短短兩年內，Ⅱ型糖尿病患者的大腦可能存在血流問題，從而降低了他們的思考與記憶能力。波士頓哈佛醫學院神經學副教授Vera Novak博士表示，該項研究結果確認了認知能力的加速衰退，與大腦中血流調節受損有關。 他們發現的問題是血管擴張，可以讓更多血液流經大腦，而充足的血流量是思考技巧與其他活動的關鍵。Novak博士表示，如果糖尿病患者前幾個月的平均血糖值（測量A1C）越高，調節血管擴張的問題就會越惡化。這項研究為期兩年，分為一個是Ⅱ糖尿病患者組，另一個是沒有任何血糖疾病的對照組，之後發現存在思維和記憶衰退的糖尿病患者，其調節血液流向大腦的能力降低。 這篇研究刊載在2015年7月的神經學（Neurology）期刊線上版。研究人員強調，需要針對更多人做更長期的研究，以了解Ⅱ型糖尿病如何影響血液流向大腦。Hofstra北岸長島猶太醫學院的神經心理學教授Marc Gordon博士表示，這篇研究告訴我們，負責循環系統的血管改變似乎可以預測認知能力的衰退。 嚴格的血糖控制可降低糖尿病併發心臟病的風險 刊載在2015年6月號的新英格蘭醫學期刊的一篇新研究報告指出，Ⅱ 型糖尿病患者如果能夠保持多年嚴格 控制血糖，那麼對心臟健康將大大有益。 該項研究人員發現，能夠維持多年良好的血糖水平，可以減少突發心臟病、中風、心力衰竭或截肢等發生風險。研究負責人，密歇根大學醫學 院Rodney
近來有不少研究發現，維他命D對於很多疾病的治療 具有重要的輔助療效，維他命D缺乏和很多疾病存在潛在 關聯，如高血壓、心臟病、骨代謝、腎臟疾病，甚至癌 症。瞭解這些知識，可以幫助我們保持健康的生活 方式。 維他命D能否緩解痛經？ 一項針對維他命D可以減少子宮前列腺素合成從而緩解痛經的研究引起了關注。該項目研究人員選了 40名患有痛經，且體內維他命D量低 的18至40歲女性，並將其分成兩組。 其中二十人在月經五天前口服一劑每
研究人員同時發現Ⅱ型糖尿病患者患上任何癌症的風險都偏高。其中風險最高的為肝癌和胰腺癌，除了腦癌、肛門癌（女性）、睾丸癌（男性），以及食道癌（女性）。胰腺癌、肝癌、腎癌以及霍奇金淋巴瘤（Hodgkin’s Lymphoma）的患者死亡率較高。在女性中，胃癌，膽囊癌和非霍奇金淋巴瘤（Non-Hodgkin’s Lymphoma）的死亡率也偏高。 Ⅰ型与Ⅱ型糖尿病患者患癌风险偏高 最近，一項來自澳大利亞的研究顯示Ⅰ型和Ⅱ型糖尿病患者患上癌症的風險要比普通人更高，且癌症對其更加致命。 全國糖尿病服務計劃（NDSS）根據自1997年至2008年 間確診的將近1百萬名糖尿病患者的資料，並與全國癌症資料庫的數據對比後，發現隨著人口年齡的增長，以及肥胖率的增加，糖尿病和癌症的病例都有上升的趨勢。 研究人員認為糖尿病患者患癌風險較高的部位是胰腺、 肝臟、子宮內膜、腎臟、甲狀腺以及膽囊。另外，白血病的發病風險對糖尿病患者來說也很嚴重。 同時，研究人員也希望能找到兩者之間的關聯，包括使用胰島素是否會增加患癌的風險。
現代工業和科技的發展，給人類創造了舒適便捷的現代化生活方式，卻也使得蔬果在人類飲食中的比例越來越低。與此同時，許多疾病像糖尿病、高血壓和癌症等困擾著人們的健康，而這些又和飲食習慣密切相關。許多科學研究顯示，素食及均衡營養，對人類的健康極爲有益。隨著人們對健康飲食認識的不斷提高，素食愛好者越來越多，素食文化中包含的愛和同情、友善和自由的人道精神亦獲更多認同。這一期許苑慧營養師奉獻給大家的是素食“1500卡一日膳食計劃”，她將蔬果的天然美味結合烹飪的創新巧技，誘人的色香味帶來的是健康飲食的新理念。 早餐 A. 牛油果蛋白多士 材料 (1人份量)： 2 個雞蛋白 1/4 個牛油果（壓碎）